重慶食堂承包能給企業(yè)帶來什么好處

任何企業(yè)或單位的“食堂”看似簡(jiǎn)單，但有一套復(fù)雜的程序。在食堂真正做好工作并不簡(jiǎn)單。這也是近年來越來越多的企業(yè)選擇將內(nèi)部重慶食堂承包到一線城市的原因。

食堂的正常運(yùn)營(yíng)需要管理、采購(gòu)、物流、廚房人員安排、廚房設(shè)備維護(hù)、成本控制、財(cái)務(wù)監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調(diào)查等復(fù)雜的事項(xiàng)和費(fèi)用。尤其在食品安全方面，眾所周知，《食品安全法》是歷史上最嚴(yán)格的食品安全法。如果沒有專業(yè)的“食品安全管理員”和其他專業(yè)人員，就不符合開辦和經(jīng)營(yíng)食堂的條件。

重慶食堂承包能帶來什么好處?

1.采購(gòu)安全

食品自營(yíng)食堂采購(gòu)很容易與供應(yīng)商掛鉤，這容易造成公共損失和個(gè)人收益。由于購(gòu)買的商品數(shù)量少，單個(gè)食堂的議價(jià)成本會(huì)很高。在質(zhì)量方面，需要有效的監(jiān)督和管理來確保食品原料的質(zhì)量和安全。

2.預(yù)付餐費(fèi)

重慶食堂承包公司采用先付伙食費(fèi)后付款的合同方式。雙方同意定期結(jié)算付款，這樣公司就不用花一個(gè)月的食品費(fèi)用和這部分運(yùn)營(yíng)資金。

3.責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)

餐廳風(fēng)險(xiǎn)主要指：食品安全和食品質(zhì)量。如果發(fā)生食物中毒事件，將對(duì)企業(yè)造成致命的打擊。為避免食品安全事故，要求專業(yè)食品安全管理人員必須持有《食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證》證書。廚房工作人員應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)和規(guī)范操作，并落實(shí)日常監(jiān)督檢查。同時(shí)，食堂承包商將購(gòu)買超過100萬英鎊的公共健康保險(xiǎn)，以防止任何安全事故。食堂承包商是事件的主要負(fù)責(zé)人，為企業(yè)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

4.避免管理漏洞

今天白菜的價(jià)格是0.35元/公斤，明天可能是0.85元/公斤。肉、蔬菜、谷物和油的重量是否符合實(shí)際情況?由于不可控制的市場(chǎng)變化和其他因素，顧客自辦食堂已經(jīng)成為不可避免的灰色管理區(qū)和員工抱怨最多的地方之一。

重慶食堂承包改變了企業(yè)與員工的關(guān)系，煩惱變得簡(jiǎn)單明了。企業(yè)與餐飲員工地位相同，并對(duì)食堂進(jìn)行就地監(jiān)管。這樣，在食品和飲料方面，不僅可以避免工廠和員工之間的直接碰撞所造成的沖突，而且可以肆無忌憚地監(jiān)控食堂的運(yùn)營(yíng)，并對(duì)菜肴的質(zhì)量做出相應(yīng)的警告和處罰。與企業(yè)的自辦食堂相比，這一項(xiàng)目足以使企業(yè)在食堂餐飲方面節(jié)省更多的錢。

5.勞資矛盾的轉(zhuǎn)移

員工的情緒很容易在食堂爆發(fā)，如食物分配不公平、食物中有異物、或因利用問題而受到批評(píng)等。如果處理不當(dāng)，將直接針對(duì)工廠和企業(yè)，這實(shí)際上增加了管理成本。然而，如果食堂已經(jīng)承包出去，那么員工的情緒委屈自然會(huì)指向承包商。對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)的食堂承包商來說，食堂緊急情況通常有獨(dú)特的解決方案。

相關(guān)文章