国产亚洲欧美另类久久久,国产淫语对白在线视频,亚洲国产欧美日韩第一香蕉,无人在线观看高清视频,成人精品视频在线观看播放,日韩精品一区二区三区视频,欧美激情视频一区二区免费,男人的天堂在线精品视频,亚洲日韩视频免费观看

歡迎訪問重慶味共享餐飲管理有限公司網(wǎng)站！

重慶味共享餐飲管理有限公司

    熱門關(guān)鍵詞：重慶食堂承包  食堂托管  食材配送公司

    最新資訊

    當(dāng)前位置: 首頁 > 信息動(dòng)態(tài)  > 新聞中心 > 最新資訊

    蔬菜配送：如何有效去除蔬菜中的亞硝酸鹽？不要再泡鹽水了。

    信息來源：www.czcht.com | 發(fā)布時(shí)間：2023年04月19日

      許多人喜歡將蔬菜浸泡在水或鹽水中大約半個(gè)小時(shí)，因?yàn)樗麄儞?dān)心蔬菜表面的農(nóng)藥。這種方法真的有利于食品安全嗎？
      鹽水浸泡？
      一項(xiàng)新的研究給了我們答案:
      相比直接洗菜，泡菜會(huì)增加蔬菜中的亞硝酸鹽。
      用鹽水浸泡蔬菜，并不比加入洗潔精，用自來水沖洗去除農(nóng)藥。
      鹽水泡不如洗潔精。

      用洗潔精清洗后再漂洗，蔬菜中的亞硝酸鹽含量低于浸泡在水中20分鐘的樣品。

    食材配送公司

      原因:
      認(rèn)為浸泡是一種厭氧狀態(tài)，有利于提高硝酸還原酶的活性，降低亞硝酸還原酶的活性，從而增加蔬菜中亞硝酸鹽的含量。長時(shí)間浸泡還可能損傷葉片，損失營養(yǎng)。
      哪些蔬菜含有亞硝酸鹽？
      剛收獲的新鮮蔬菜亞硝酸鹽含量很少。蔬菜在常溫下存放1~3天，其中的亞硝酸鹽會(huì)達(dá)到峰值；冷藏條件下，3 ~ 5天達(dá)到高峰。菠菜、大白菜等綠葉蔬菜會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，冰箱儲(chǔ)存的效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于常溫儲(chǔ)存。黃瓜和土豆的區(qū)別不是那么明顯。
      冬季貯藏的大白菜硝酸鹽和亞硝酸鹽含量連續(xù)多日下降，可能是由于貯藏過程中營養(yǎng)物質(zhì)損失或亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為其他含氮物質(zhì)所致。所以，冬天儲(chǔ)存的大白菜，不用擔(dān)心有亞硝酸鹽。
      在涼拌沙拉中加入蒜泥。
      蔬菜涼拌時(shí)加入蒜泥和檸檬汁有助于提高安全性，因?yàn)榇笏饪梢越档蛠喯跛猁}的含量，而蒜汁中的有機(jī)硫化物、檸檬汁中的維生素C等還原性物質(zhì)可以阻止亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物。
      同樣，蔬菜腌制時(shí)，加入蔥、姜、蒜、辣椒汁，有利于降低亞硝酸鹽含量。
      保存前盡量少翻炒。
      炒好的蔬菜保存時(shí)間長了，亞硝酸鹽含量也會(huì)增加，這是微生物的活動(dòng)造成的。很多細(xì)菌都有硝酸還原酶，可以將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，并增加其含量。
      如果能在煮好后立即留出一部分，停止翻動(dòng)，盡快放入冰箱，次日早上亞硝酸鹽還是會(huì)升得很少。
      經(jīng)測定，煮熟的綠葉菜在冰箱中存放24小時(shí)，亞硝酸鹽僅從3mg/100g左右上升到7mg/100g，遠(yuǎn)沒有達(dá)到引發(fā)安全問題的水平(如腌制蔬菜可達(dá)100mg/100g以上)。
      把蔬菜放入冰箱前，先在沸水中焯一下。
      如果先用開水焯一下蔬菜，一般可以去除70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。由于硝酸鹽的量已經(jīng)大大減少，放在冰箱里保存到次日，亞硝酸鹽的含量就更少了，不用擔(dān)心它的安全性。先將綠葉菜焯一下，撈出來，放在一個(gè)大冰盤里，攤勻，迅速冷卻到室溫，然后裝兩三盒放入冰箱，每餐吃一個(gè)。像這樣存放24小時(shí)也不用擔(dān)心。

    相關(guān)文章