重慶蔬菜批發(fā)如何挑選新鮮蔬菜?

蔬菜是季節(jié)性的。然而，為了滿足人們不同季節(jié)對蔬菜的需求，市場上出現(xiàn)了淡季蔬菜。反時令蔬菜突破了重慶蔬菜生產(chǎn)批發(fā)的季節(jié)性，讓人們一年四季都能吃到新鮮蔬菜，而忽略了每年的時令蔬菜。事實上，雖然淡季蔬菜和時令蔬菜看起來沒有什么不同，但它們在種植和運輸?shù)倪^程中會造成一定的污染和養(yǎng)分流失。

蔬菜種類繁多，營養(yǎng)價值各異。一般來說，按顏色可分為兩大類：深綠色葉菜類，如菠菜、莧菜等;這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質(zhì);大白菜、萵苣等淺色蔬菜富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質(zhì)含量低。

新鮮蔬菜很重要。收割后放在室溫下，維生素的分解速度很快，但有毒的亞硝酸鹽含量會迅速上升。因此，蔬菜應存放在冰箱中，而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分的流失，減少養(yǎng)分的流失。因此，冷藏保鮮膜的“蔬菜”值得放心購買。

不要在重慶蔬菜批發(fā)購買形狀和顏色不正常的蔬菜。異常蔬菜可能已經(jīng)用激素處理過。例如，當韭菜的葉子特別寬且豐滿，是普通韭菜寬度的兩倍時，可以在栽培過程中使用激素。一些蔬菜的顏色也異常。例如，蔬菜的葉子已經(jīng)失去了正常的綠色，變成了深綠色，而大豆的綠色則異常。它們可能在收獲前被噴灑或浸泡過甲胺磷農(nóng)藥，因此不應購買。

我們在重慶批發(fā)蔬菜的時候，要注意它的莖。白色的莖很新鮮。除了顏色，更好更脆的萵苣葉也是。你可以用手去感受樹葉。而且葉子不是很厚，葉子表面有誘人的光澤。更好的方法是在上面滴一滴水。如果它不開花，你可以選擇它。如果葉子表面有裂縫或褶皺，陳舊的生菜會因空氣氧化而生銹，而新鮮的生菜則不會。

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