重慶蔬菜配送公司教你如何識別蔬菜的新鮮度。

蔬菜越新鮮越好。新鮮蔬菜不僅色澤鮮艷，鮮嫩可口，而且營養(yǎng)價值很高。但蔬菜在收獲并到達消費者手中時，在整個流通過程中儲存不當(dāng)，蔬菜中所含的維生素會被氧化，尤其是維生素C會不斷流失和減少;新鮮蔬菜暴露在陽光下，其中含有的脂溶性維生素也會被破壞;新鮮蔬菜儲存在高溫、干燥和通風(fēng)的地方。水分蒸發(fā)會減輕重量，降低細胞的膨脹壓力而枯萎，進而失去鮮嫩的品質(zhì)。同時，它會增強蔬菜中水解酶的活性，因為其中含有的淀粉和果膠破壞了正常的新陳代謝，不耐儲存。俗話說，蔬菜早上新鮮，中午曬干，晚上上桌，有道理。

以下方法用于識別常見蔬菜的新鮮度：

1個洋蔥。色澤鮮艷，外觀光滑，無損傷，無病蟲害，頸部小，不發(fā)芽，用手抓緊。如果已經(jīng)發(fā)芽了，中間已經(jīng)腐爛了，要注意。

芹菜。色澤嫩綠潔白，葉、莖飽滿、脆嫩，大小整齊，無黃葉、老梗，葉、莖表面光滑，無銹斑、污染、蟲傷、蚜蟲，選不抽薹。

3根韭菜。葉肉厚，葉綠色，明亮有光澤，無爛葉、黃葉、干尖、紫根、土，無斑點，中心無抽薹。用手抓韭菜根，搖一搖。葉子是新鮮的，但葉子不是陳貨; 齊頭是新產(chǎn)品，而陳貨的舌頭是伸出來的。

4白菜。菜球(葉球)堅實，外葉新鮮，葉脆，無銹斑、蟲損、爛葉。

5朵花椰菜。花球均勻，顏色為白色或乳白色，頭部堅實，花柱細，品質(zhì)鮮嫩，肉質(zhì)脆嫩，無污染斑點和蟲傷。機械損傷優(yōu)先。如果花球松散，顏色變黃，即使是黑色，潮濕，枯萎，也會在質(zhì)量和味道上低劣。

萵苣。可食用部分是豐滿的幼莖，其幼葉也可食用。它厚而短，不彎曲，光澤好，表面無銹。上面的葉子不超過五六片。樹葉是新鮮的，不是嗎

7.茭白。剝?nèi)ネ鈿ぃ夥术r嫩，白甜為佳。肉里有黑點、發(fā)黑或空心，大大降低了食用價值;綠色和黃色的肉是粗糙和老質(zhì)量的表現(xiàn)。

8個茄子。茄子的形狀有三種：圓的、長的、短的，但應(yīng)均勻，果形周正，皮色鮮艷，色鮮，水分充足，茄蒂直立，皮薄，籽少，肉厚，嫩，無裂紋和鱗片。

9個辣椒。分為甜椒和辣椒。一般來說，圓柱形和鈍圓錐形的水果辣味很少，而彎曲和長角、細長和尖尖的水果辣味大，大小均勻，果實堅實，肉厚而輕，脆而鮮，無裂紋，無蟲咬。斑點、葉子，不壞、不軟、不凍比較好。

10根黃瓜。通常呈綠色，有光澤，瓜條直，粗細均勻，質(zhì)地堅硬，頂花多刺，掛霜，是新摘的鮮瓜?？v棱鮮綠色瓜為嫩瓜;黃色和近黃色是老瓜;過熟的瓜肥壯，籽多，冷吃口感差;瓜條的肚子很大。尖的。脖子細的那個是發(fā)育不良的畸形黃瓜。

11個蘿卜。無論是紅皮還是白皮，個體勻稱，外表光滑，色澤鮮嫩，重量堅實，水分飽滿，口感脆嫩，無病蟲危害，無糠、黑心、抽薹。有櫻花的蘿卜要新鮮干凈，沒有黃葉爛葉。如果蘿卜皮黑、松、出現(xiàn)黑斑，摸起來軟，說明不再新鮮。蘿卜的品質(zhì)有開裂、分枝、抽薹和軟身

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